Slow food

“Biodiversità marina e tutela ambientale, pesca sostenibile e consumi consapevoli” è il titolo dell’incontro che si è tenuto mercoledì 19 ottobre nella sala multimediale della sede dell’Area marina protetta del Plemmirio di Siracusa. L’iniziativa è stata una delle tappe della quarta edizione del progetto “Street & Truck Food Festival” dell’associazione Pescatori San Francesco di Scoglitti, organizzato col sostegno del Dipartimento …

Per gentile concessione dell’autrice e della casa editrice, pubblichiamo uno stralcio, accompagnato da una ricetta, del capitolo “Natale” tratto da “La tavola è festa. Cibo, riti e ricette di Sicilia” di Anna Martano, prefazione di Catena Fiorello, Ali&No editrice. Le foto pubblicate sono tratte dal libro medesimo e sono opera del fotografo Emanuele Leonetti. “La solennità della festa si esprimeva …

I ricorrenti eventi climatici estremi – siccità, bombe d’acqua, grandinate, gelate nei mesi primaverili ed oltre – stanno incidendo da tempo sulla produzione del miele, che in tutta Italia segna mediamente un calo del 30% secondo gli ultimi dati forniti da Coldiretti, la quale, analogamente ad altre associazioni professionali, chiede sostegni pubblici per la categoria. Un comparto, quello apistico, per …

Rosa Sutera è titolare col marito Vincenzo Raimondo dell’azienda agricola Xiridia di Floridia che pratica l’apicoltura nomade da più di vent’anni e commercializza direttamente i propri mieli, come nei tre “mercati del contadino” che si tengono settimanalmente a Siracusa. L’azienda ha più volte ricevuto riconoscimenti nell’ambito di premi e manifestazioni, fra cui il premio Giulio Piana Tre Gocce d’Oro a …

Con Giovanni Guarneri chef e patron del Don Camillo, locale in attività a Siracusa da 35 anni e punto di riferimento per molti professionisti del settore, prendiamo spunto per quest’intervista sulla dibattuta riapertura dei ristoranti. A distanza di qualche giorno, dalle notizie che hai quali sono le tue prime impressioni e valutazioni su come sta andando? Considerando che a Siracusa …

Ritornano le iniziative di “Mangiamoli Giusti”, campagna di sensibilizzazione permanente promossa dall’associazione eco-gastronomica

In “Assaggi di territorio” il cavolo vecchio di Rosolini, la mandorla di Noto, la salsiccia di Palazzolo, l’olio extravergine di oliva delle colline iblee, il miele di timo, il Moscato di Siracusa, pani a base di farine tradizionali siciliane…  

Una delegazione del movimento della chiocciolina incontra il sindaco e gli operatori, dopo l’inserimento nel progetto delle “Isole Slow” per promuoverne i cibi e la cucina tradizionali, Discusse le indicazioni di linee guida e finalità delle iniziative da intraprendere